首 頁   本社概況   電子雜志   文壇熱點   每月話題   作者專欄   書畫天地   在線社區   在線投稿   聯系我們
您當前位置:網站首頁->美食

餐桌上看木瓜七十二變

2013-8-16 17:03:52 來源:21CN 瀏覽:77

木瓜牛奶

     木瓜牛奶是臺灣相當流行的一種大眾飲品。其做法多種多樣,在木瓜和牛奶兩種主料之外,可以添加許多其它水果。一種較常見的配方為:木瓜半個,蛋黃1個,蜂蜜1大匙,牛奶200毫升,檸檬半個。將木瓜切成塊,連同牛奶、蛋黃一起打成汁,再加入檸檬汁及蜂蜜,味道更好。如果再加上一點威士忌酒,就可作為正餐的飲品。

     木瓜茶在臺灣也很流行。泡木瓜茶以選用圓形未熟的雌性果為佳,把一頭切平做壺底,把另一頭切開,掏除種子后直接放入茶葉,再把切去的頂端當成蓋子蓋上,過幾分鐘就可品嘗到苦中帶甜,充滿木瓜清香的木瓜茶了。

     木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素,對肉類有很強的軟化作用,因此將肉類與木瓜同燉,滋味最好。

木瓜排骨盅

    木瓜排骨盅是海南一種平常的做法。將木瓜掏空后,放入四五塊豬排,根據各家口味加入少許蒜末、辣椒、蠔油、米酒等調味品,放入鍋中清燉40分鐘就可。揭盅后熱氣騰騰,肉香混著木瓜香撲鼻而來。這道菜做法簡單、實用,是一道可以經常做的家常菜。另外,豬排也可以換成牛排、羊排等。

     在大飯店中,現在流行用上等夏威夷木瓜,配上魚翅、燕窩等做盅,價格不菲。

     用木瓜做藥膳,其實不一定要用高級原料。木瓜鮮魚湯就很好。這道菜的材料除了木瓜外,鮮魚可選用青魚、鰍魚等多種魚類,還可加入百合、胡蘿卜、黃杏、黨參等。做法是:先將所有原料洗凈,木瓜去核切成塊,待水滾開后將所有原料放入鍋內,然后用文火燉兩個小時便可飲用。此湯具有補虛、通乳的功效,是民間傳統的催乳驗方,專治婦女產后乳汁缺乏等癥。

     另外,銀耳燉木瓜、木瓜蓮子羹、木瓜老鴨湯、木瓜章魚湯都是較好的木瓜藥膳搭配。

     將木瓜做主食,除了直接鮮食外,做水果沙拉是一種好選擇。選一個形狀美麗的木瓜,一剖兩半,挖去瓜肉,成為天然容器,將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果切片后放入“木瓜碗”中,滴入萊姆汁,依口味摻些糖,拌上沙拉醬即成。

雞醬木瓜焗銀雪魚

    用料:木瓜4兩(有香味,夠熟)切成日字件;銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩,雞粉、味精、鹽各1錢。

     制作:先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆,放入木瓜,雞醬放入二湯半斤,炆火大約1分鐘,再將調味料放入,加入銀雪魚,用鑊鏟翻滾,炆火半分鐘即可上碟。

     特點:開胃,清香可口。

     關鍵:木瓜選料要熟,有香味,銀雪魚要輕手翻動,不搞爛。

木瓜燉生魚

     生魚1條、木瓜1小個、杏仁2錢、紅棗4粒、姜2片

     原料:酒1大匙、鹽1茶匙、開水5杯

     做法:

     1)生魚洗凈,切兩段,每段再橫切相連之小段,放入開水中快速氽燙過撈出。

     2)將生魚、杏仁、紅棗、姜片及(1)料放入燉盅內,以電鍋或蒸籠先蒸半小時。

     3)木瓜去皮,去籽后切塊,放一入盅內再蒸10分鐘即可盛出食用。

    

    
木瓜燉牛排

     材料:木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。

     做法:

     ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋,將牛排先腌味4小時,再將牛排切成條狀。

     ②將木瓜切成條狀,先用小火過油。

     ③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后,將牛排下鍋,再加入蠔油、高湯和少許米酒。

     ④最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。

     功效:

     木瓜燉牛排結合蛋白質與維他命。牛肉性溫,因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵和維他命A等,木瓜則有大量的維他命C,兩者一同入饌可使營養均衡。

    

上一篇:沒有了
下一篇:“食蟹”時間,請勿打擾
相關文章
發表評論
網名:
評論:
驗證:
網友評論僅供表達個人看法,并不表明本站同意其觀點或證實其描述


編輯部電話:0771-5664408 廣告發行部:0771-5624238 通訊部:0771-5628728 傳真:0771-5664408
地址:廣西南寧市建政路3號
Copyright (C) 2013 www.ksalmp.live All Rights Reserved 《紅豆》雜志社 版權所有